Μαγειρίτσα

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/04/blog-post_5676.html

Γαρδούμπες

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/04/blog-post_09.html

Καλαμαράκια πιλάφι

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/04/blog-post_07.html

Φασολάκια λαδερά

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_31.html

Ρεβίθια (Παντρεμένα)

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_27.html

Φακές Μουτζέντρα (Φακορυζοπίλαφο)

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_25.html

Σπαγγέτι με γαρίδες

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_23.html

΄τα Ψάρια του Ευαγγελισμού και των Βαΐων

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_21.html

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_20.html

Μπάμιες με πατάτες στο φούρνο

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_19.html

Νηστίσιμο λαδερό

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_17.html

Σέλινα με πατάτες

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_14.html

Κολοκυθάκια με πατάτες στο φούρνο

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_13.html

Φάβα

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/03/blog-post_10.html

Φασόλια Χάντρα

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/02/blog-post_26.html

Αρνάκι γιουβέτσι

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/2009/02/blog-post_16.html

Πίτα (με φέτα καλή κι αυγά)

http://geussis-nikolaos.blogspot.com/

Μοσχάρι στιφάδο

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
11/2 κιλό μικρά κρεμμυδάκια
1/2 ποτήρι του κρασιού ξύδι κόκκινο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό τομάτας
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
Τις φλούδες από ένα πορτοκαλί
λάδι
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και ολόκληρα τα βράζουμε με νερό περίπου 15 λεπτά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι το καίμε και ρίχνουμε μέσα το κρέας και τα κρεμμυδάκια και τα κοκκινίζουμε αρκετά καλά.
Όταν κοκκινίσουν βάζουμε το χυμό της τομάτας, τις σκελίδες του σκόρδο, τα φύλλα της δάφνης, τις φλούδες του πορτοκαλί, αλάτι πιπέρι και τ΄ αφήνουμε να βράσουν καλά.
Δυο λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ξύδι σκεπάζουμε την κατσαρόλα σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο πάνω στο μάτι.
Σερβίρετε ζεστό καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Κόκορας κοκκινιστός

Κόκορας κοκκινιστός(ελευθέρας βοσκής)
Γαρνιρισμένος με πιλάφι

Υλικά :

1 Κόκορας ελευθέρας βοσκής 2 έως 3 κιλά
250 γραμμάρια ρύζι κίτρινο
150 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
2 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση :

Βγάζουμε τα εντόσθια, πλένουμε τον κόκορα, τον καψαλίζουμε και τον κόβουμε μερίδες.
Βάζουμε τις μερίδες του κόκορα σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά .
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο βούτυρο και το καίμε μετά βάζουμε τις μερίδες του κόκορα και τις σοτάρουμε.
Προσθέτουμε λίγο ζουμί από το ζουμί που έμμηνε από το βράσιμο του κόκορα, τις σκελίδες του σκόρδου και το χυμό της τομάτας, το βούτυρο, το φύλλο της δάφνης, αλάτι, πιπέρι και τον σιγοβράζουμε έως ότου πήξει η σάλτα του.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο ζουμί από το ζουμί που έμμηνε από το βράσιμο του κόκορα και προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να βράσουμε το ρύζι, και όταν βράσει και μείνει χωρίς νερό το περιχύνουμε με καυτό βούτυρο.

Σε μια πιατέλα βάζουμε τις μερίδες του κόκορα, γύρο γύρο βάζουμε το ρύζι και το περιχύνουμε με την κόκκινη σάλτσα.

Καλή Επιτυχία

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Γαλοπούλα γεμιστή

Υλικά:
1 γαλοπούλα 3ων έως 4ων κιλών
250 γραμμάρια κιμάς (πρόβιος εάν δεν βρείτε 150 γρ. βοδινό και 100γρ. χοιρινό)
200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γραμμάρια λευκό κρασί
150 γραμμάρια ρύζι
2 έως 3 κρεμμύδι
Κανέλας ξύλο
2-3 γαρίφαλα
Aλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε από τη γαλοπούλα τα εντόσθια την πλένουμε και την καψαλίζουμε.
Βράζουμε το ρύζι με νερό και λίγο αλάτι.
Γέμιση: Σ΄ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια της γαλοπούλας και τα μαραίνουμε με λίγο βούτυρο, συγχρόνως ρίχνουμε και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλατάκι πιπεράκι, μετά βάζουμε τον κιμά και το κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση βάζοντας την κανέλα και τα γαρίφαλα.
Προσθέτουμε το ρύζι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο έως ότου μηνούν στεγνά.
Όταν κρυώσει η γέμιση γεμίζουμε την γαλοπούλα, τη ράβουμε και τη βάζουμε σε μια γάστρα ρίχνουμε επάνω της το υπόλοιπο βούτυρο και τη σκεπάζουμε(εάν δεν έχουμε την βάζουμε σ΄ένα ταψί τυλίγοντας τη μ΄αλουμινόχαρτο.
Την ψήνουμε για αρκετές ώρες στους 170ΟC κι όταν δούμε ότι έχει ψηθεί ή ανοίγουμε τη γάστρα ή αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει.

Καλή επιτυχία
Ευλογημένα και Καλά Χριστούγεννα